Мы живем в мире с сумасшедшим темпом жизни, где все суетятся и куда-то спешат. Все больше людей сегодня предпочитают домашней пище полуфабрикаты, так называемую «уличную еду» или еду на вынос. Согласитесь, что почти на каждой улице большого города голодным прохожим, вечно спешащим по своим делам, предлагается широкий выбор и холодных, и горячих блюд.

Многие из нас, не задумываясь, покупают уличную еду и поглощают ее на ходу. А возможно, стоит задуматься, насколько опасной может быть такая пища для вашего здоровья?

Не для кого не секрет, что элементарное несоблюдение стандартов пищевой гигиены и безопасности легко может привести к серьезному пищевому отравлению (по данным НИИ Питания РАМН). Поэтому предлагаем нашим читателям ознакомиться с некоторыми простыми, но весьма полезными и действенными советами специалистов лаборатории НИИ Питания РАМН в сфере микроэкологии и санитарно-пищевой микробиологии.

Пищевое отравление обычно сопровождается такими симптомами: тошнота, рвота, расстройства желудка. Однако нужно понимать, что пищевое отравление не только доставляет дискомфорт, но может быть опасным для здоровья и даже жизни пострадавшего. Особенному риску подвержены пожилые люди, дети и беременные женщины.

Чем бы вы ни решили перекусить, главное - быть абсолютно уверенным в безопасности этого блюда, будь то булочка с ветчиной из соседнего маркета или сосиска в тесте на автозаправке.

Причины пищевых отравлений

Случается, что причиной отравления является вирусная инфекция, однако гораздо чаще виноваты болезнетворные бактерии, которые попадают в организм человека с некачественной пищей. Бактерии невозможно увидеть невооруженным глазом, поскольку эти живые микроорганизмы имеют микроскопические размеры. И хотя большинство бактерий практически безвредны, некоторые из них могут спровоцировать опасные заболевания и нанести серьезный вред здоровью человека. Именно эти патогенные, или болезнетворные, бактерии, содержащиеся в некачественной пище, провоцируют пищевое отравление.

Перекрестное заражение

Заражение продуктов бактериями может быть при неправильном обращении с ними в процессе приготовления пищи. Случиться это может таким путем:

• при контакте готовых к употреблению/приготовленных продуктов с еще сырыми необработанными продуктами;
• при попадании капель крови на уже готовые продукты.

Чтобы избежать заражения бактериями, следует выполнять несложные правила:

• после контакта с еще сырыми необработанными продуктами тщательно помыть руки, после чего можно прикасаться к готовым к употреблению/приготовленным продуктам;
• всю кухонную утварь, которую использовали для разделки сырых продуктов: ножи, разделочные доски, различная посуда, очень важно хорошо вымыть. И только после этого оборудование можно использовать для работы с готовыми к употреблению/приготовленными продуктами;
• поверхность, на которой находились сырые продукты, нужно тщательно помыть и продезинфицировать, и только потом на нее можно класть продукты, готовые к употреблению/приготовленные.
• никогда(!) нельзя использовать грязное полотенце, или же пользоваться одним полотенцем для разных рабочих поверхностей на кухне.
• Бактерии - возбудители пищевых отравлений

  Бактерия сальмонелла (Salmonella), которая может находиться в мясе птицы, свинине, а иногда и в других продуктах. Отравления, вызванные сальмонеллой, обычно случаются при употреблении куриного мяса, яиц и различных блюд, которые приготовлены из этих ингредиентов.

  Относительно недавно врачами было установлено, что бактерия Campylobacter (кампилобактер)также может вызывать пищевое отравление. Факты свидетельствуют, что в Германии большая часть пищевых отравлений спровоцированы именно этой бактерией, а не сальмонеллой. Campylobacter (кампилобактер) может находиться в организме многих животных и птиц, а источником заражения, как правило, служит сырое мясо.

  В кишечнике крупного рогатого скота находится бактерия E. coli 157, или кишечная палочка. Причиной отравления может быть употребление в пищу говяжьего мяса или фарша, который не прошел достаточную тепловую обработку. Однако можно заразиться не только съев недожаренную говяжью котлету. Может произойти «перекрестное заражение», то есть от сырого мяса бактерия может попасть на другие продукты. Такое пищевое отравление может нанести очень серьезный вред здоровью и даже привести к смерти.

  Еще один виновник пищевого отравления – золотистый стафиллококк Staphylococcus aureus, который находится на руках и в носовой полости каждого взрослого человека. Несоблюдение норм гигиены при приготовлении пищи может привести к заражению еды стафиллококком.